平顶山西安烘焙学习培训 酷德烘焙培训学校

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那么它就需要很多很有韧性的面筋将其包裹住以形成稳定的面包内部组织扬州烘焙学习

所以面包制作中一定会以高筋粉为主，如果低筋粉添加过多，会导致面筋太少，韧性不足，使得面包无法包裹住酵母产生的气体，从而无法支撑起面包组织，导致内部孔洞大，组织烂，面包不成形

当然，适当的添加一些低筋粉也是有其好处的

比如有些面包我们不需要它像吐司等面包一样，具有很强的韧性和很大的蓬发程度，而更多的需要它松软的口感，这时我们就可以适当的添加一些低粉，在满足基本面筋能够成型的情况下，降低面包的韧性，使其更加松软

所以，如果您是一个面包制作高手，当然可以自行搭配高低粉的用量

如果您还是刚刚入门的新手，建议还是按照配方中的配比添加就好了

等慢慢熟练之后，可以再根据自己的口味来相应的进行调整

老面材料高筋面粉克，酵母克，糖克，水克主面材料高粉克，糖克，奶粉克，酵母克，鸡蛋只，水克，酸奶克，盐克，黄油克老面步骤把老面材料全部混合均匀，揉成团，放冷藏发酵每周一款点心

较近每周末都是做面包或者蛋糕，我都佩服我自己，天气热的待着都冒汗，我还能待在厨房挥汗如雨

没办法，我觉得在厨房与我而言是一种放松，可以什么都不想的静下来做一件自己喜欢的事也是一因为儿子喜欢吃面包，所以我经常用烤箱来做

但老公却不喜欢吃

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原因很简单，就是嫌烤箱烤出来的软塌塌的，没有嚼劲扬州烘焙学习