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详情描述

调味品的种类可区分:调味料、香辛料、发色剂、着色剂、品质改良剂、嫩化剂、增稠剂、抗氧化剂、防腐剂、香精香料等。

一、调味料:给食物原有独特香味和口感称调味料 一咸味料: 1.食:海、井、池、矿、原、洗涤、再制 2.酱油:色泽分有色与无色酱油,生产工艺分酿制与人工酱油,形状分液体、固体、 粉末酱油 3.豆豉:大豆酿制品,以黄豆或豆制成,提鲜增香作用 4.腐乳:豆腐经发酵而成,分红豆腐、青豆腐、白豆腐 二.甜味调料: 1.食糖:形式上有砂糖、绵糖、冰糖,从颜色分白糖、黄糖、红糖,从制作方法分蔗糖、果丨糖、饴糖、蜂蜜 2.蜂蜜:紫云英蜜、荞麦蜜、棉花蜜、油菜蜜、枣花蜜、榆花蜜。安阳调味品检测

3.葡丨萄糖:分结晶葡丨萄糖、粉末葡丨萄糖、粒状葡丨萄糖、啐粒葡丨萄糖、液体葡丨萄糖 三鲜味调料:提高鲜美调料 1.味精:大豆、小麦面筋、玉米淀粉、白薯淀粉为原料,经水解或发酵制成,分晶体与粉末 2.肌丨苷酸钠:提高鲜美味,白色或无色结晶粉末,合成法与发酵法制成 3.乌苷酸钠、胞苷酸钠、尿苷酸钠与肌丨苷酸钠关联物质 4.琥珀酸、琥珀酸钠、琥珀酸二钠:具有海干贝味道 5.鱼露:以小鱼做成酱油,增味、提香、提风味功能 四酸味调料: 1.食醋:以粮食为原料,经醋酸酵素发酵酿制,调味、去腥、调香功能 2.柠檬酸:调味、防腐、酸度调节、抗氧化剂 二、香辛料:着香、赋香、矫臭、抑臭、辣味等功能,有辣味、苦味、芳香味等香辛料。

香辛料形态有整体式、破碎式、提取式、胶囊式。

香辛料:胡椒、花椒、小茴香、月桂、辣椒、丁香、砂仁、肉豆蔻、豆蔻、草果、.等。安阳调味品检测

产品到厂抽检化验标准 1、产品入厂抽验化验依据 食品中农药大残留限量 食品安家标准食品添加剂使用标准中规定的方法对产品进行检验,合格后入厂入库,并且由化验员填写相应的抽验、化验报告及工作日志存档保存。

产品入库储藏 1、产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中,离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。

产品的包装 1、产品内包装采用塑料包装袋或塑料包装瓶,应符合GB 9683或 的规定。

2、产品外包装为瓦楞纸箱,外包装箱应符合的规定。

3、包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。

产品出厂检验标准 每批产品出厂前,由检验部 门逐批检验合格后,出具合格证书,并在包装内(外)附有格证方可出厂。出厂检验项目为:感官检验、净含量、水分、食用盐、酸不溶性灰分、菌落总数和大肠菌群等且依据国家相关标准。


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